来源：国际投行研究报告

卖焦虑卖安全卖惊悚卖鸡汤，社交媒体已经成为各种谣言的传播渠道。

昨天，在很多群里在传播一篇叫做中国卖盐的都是**的文章，小编毫不在意，也不去点开被收智商税，因为凭常识，这样的东西一定是假的，小编的一个亲戚以前在盐业公司上班，就凭一看就是一个最诚实的共产党员的样子，小编就想中国的盐业绝对不可能做这样的事。而且小编随便查了一下，这个谣言已经传了好几年了！网络时代，大家的智商真是越来越低了

不想晚上回去，发现家庭群中也出现了这文，而今天一早，一个媒体同事也发了这文，还有一个媒体同事说中盐应该发个澄清了，那些文字都10+了，所以小编就帮回复一个吧，不收广告费，只收你的智商税！

亚铁氰化钾是个什么东西

欧盟批准的的食品添加剂！

小编看过那边文章，现在那篇文章已经删了，他们很惊悚，讲了一个自己的故事，没有证据。那么，亚铁氰化钾是个什么东西是个什么东西你。

说实话，你听到一个化学名字一定会吓坏的尤其是氰化钾！但你要知道，在人类的几乎所有食品中，现在都有添加剂，添加剂就是化学品！

因为怕人说某度的东西不行，所以小编特意去维基百科看了这个东西的条目。上面清楚地指出，这是属于欧盟批准使用的食品添加剂。

科学真相网站是这样说的

亚铁氰化钾定义为配合物的钾盐，其可溶于酸和水，不溶于醇。它也被称为黄磷钾或六氰铁酸钾（II）。亚铁氰化钾是由亚铁氰化氢和氢氧化钾制成的。它是一种黄色的精细化合物。它在工业上有着广泛的应用。它通常被用作食品添加剂，并用于生产染料和颜料、药品和钢铁。适用于食品、化妆品、洗涤剂等行业。在各种盐类中用作结块剂。用于生产葡萄酒中的铜和铁。亚铁氰化钾也用于染色丝绸和羊毛。在实验室中，亚铁氰化钾用于测定高锰酸钾的浓度，高锰酸钾是一种用于基于氧化还原反应的滴定反应的化合物。它还用于金属提取，以制造粘合剂、阻燃剂和计算机电子产品等。

在欧洲议会的网站上，小编找到一个问答，欧洲也不打算禁止这种食品添加剂

题目：碘盐中亚铁氰化钾

答案（S）亚铁氰化钾（E536）被归类为中性盐，通过加入碘盐作为防结块剂，在饮食中越来越普遍。它是轻微毒性的，因为在水溶液中加入酸会释放有毒的氰化氢气体。虽然不致突变，但如果摄入、吸入或接触皮肤会引起刺激。E536食品添加剂的副作用随其进入人体的数量和规律而增加。因此，它大量有毒，无论如何都会在体内积累，因为加碘盐在大多数食品中变得越来越普遍。在大不列颠，禁止将这种防结块剂添加到食盐中。

鉴于这种食品添加剂被认为是有毒的，而且欧盟成员国已经决定禁止其在盐类食品中使用：1、委员会对含有防结块剂E536的盐的食品安全有什么信息？2、考虑到它的毒性，它不认为有必要禁止这种食品添加剂吗？

Dalli先生代表委员会的答复

亚铁氰化物、亚铁氰化钠(E 535)、亚铁氰化钾(E 536)和亚铁氰化钙(E 538)被授权用于盐和盐替代品中作为防结块剂，盐替代品最多可达20mg/kg盐，这些盐可根据指令95/2/EC(1)用于除颜色和甜味剂以外的食品添加剂。

英国已经执行了该指令的所有方面。因此，英国允许在盐和盐代用品中使用亚铁氰化钾（E 536），其最高含量为20mg/kg盐，这与问题中所要求的相反。

在1991，食品科学委员会设定可接受的每日摄入量（ADI）为0.025毫克/公斤体重。这种ADI只能通过消耗75克盐（成人）或19克盐（15公斤儿童）来达到。这是不可能的正常饮食。考虑到亚铁氰化钾的使用有限，以及消费者在盐中使用时接触亚铁氰化钾的有限，委员会不打算禁止这种食品添加剂。

“注意！我们吃的盐里都添加了一种工业原料亚铁氰化钾，吃多了会对肾脏有严重伤害！”昨天，网友“leo”在微信群中看到这则“重要提醒”后，急忙在无锡观察后台留言求证。记者从市盐务管理局了解到，“食盐添加亚铁氰化钾有害”这一消息已被多次辟谣，目前我国制盐行业在食盐中添加抗结剂亚铁氰化钾是严格按照国家标准执行的，国产食盐安全有保障。

该网传帖子提到，某市民去医院检查发现肾脏不好、尿液呈酱油色，通过排查后发现家中的食用盐含有抗结剂亚铁氰化钾，认为就是该物质导致自己的健康问题，并称“会分解为剧毒的氰化钾，业内人士都不吃这种盐”。昨天上午，记者在滨湖区一家大型超市的调料区查看了多款食盐的配料表发现，多个品牌食盐均添加了亚铁氰化钾成分，用量为小于等于10mg/kg。

那么，这种成分真的有害吗？市盐务管理局有关人士昨天向记者出示了《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760)，第94页明确规定了亚铁氰化钾、亚铁氰化钠作为食盐抗结剂的最大使用量。“无锡市场上销售的食盐中添加的抗结剂，都是严格按照标准执行的，食盐安全是有保障的。”该人士表示，这条网帖的内容曾多次“改头换面”传播，今年2月，全国盐业标准化技术委员会还特意就此发布了《就近日有关自媒体传播“盐里面加进了亚铁氰化钾”危害消费者健康不实信息的有关说明》进行辟谣。此外，亚铁氰化钾加热分解出氰化钾的说法，更是被多位专家批驳为“无稽之谈”。亚铁氰化钾中的氰根和铁的结合力非常强，稳定性很高，要达到近400℃才有可能分解产生氰化钾，消费者可以放心食用

作者：孙亚飞来源：知乎

问怎么看待这件事，只想说一句话：如果现实生活中有人要跟我辩论这个问题，但亚铁氰化钾的基本性质都记不得还要查询，我只能立即终止撕第二个英文字母的行为——这架吵输了是对化学的侮辱，吵赢了是对自己的侮辱。

个人比较气愤的是，这人怎么好意思起个名叫“化学照耀世界”？

说几点：

1、此文作者显然不懂化学；

亚铁氰化钾直接跟氰化钾比，如果不是故意胡搅蛮缠，只能说是不懂；别说差“亚铁”两个字了，很多时候一个“亚”字就是生与死的区别好么，硝酸钠毒性低，所以你就不觉得亚硝酸钠毒性大了吗？

2、此文作者显然不知道什么叫“半数致死量”；

如果他会看这个LD50这个指标，他应该知道氯化钠的LD50也就是亚铁氰化钾的几倍罢了，可是食盐里，氯化钠的含量是亚铁氰化钾的几万倍，所以，为了不中毒，先别吃氯化钠了。

3、此文作者显然没真正出过国，却喜欢拿想象中的国外商品作对比；

你们有谁见过原装进口的食品是用国产的包装袋，袋子上写了一堆中文？而且还贴心地放了碘酸钾作为补碘剂——当然澳洲或许也是强制补碘吧；实际上，这款盐是广东盐业集团出品，拿中国食品来对比中国食品，然后讲澳洲如何如何好，脑子坏掉了？还好这款“澳洲盐”贵出好几倍，要不怎么交智商税呢；

4、此文作者显然还不懂物理；

超过400度会变成氰化氢，先不说这生成的氰化氢含量有多少，就说340度到400度就差60度，以此吐槽拿温度计做菜，我就想问，哪种常用的食用油沸点能达到400度？油和水一样也会沸腾好不，怎么不说把水烧到110度呢，就差10度哎（抬杠高压锅的请退下，谁家也不拿高压锅炒菜）

5、此文作者显然没逻辑；

一会儿讲国内盐的纯度低，但一会儿又讲国外粗盐比例多，这两条不是矛盾的么？还有被吐槽的“碘酸钾”，那个被捧上天的“澳洲盐”当中的碘酸钾又被无视了？

补充一点：

很多人提到温度的问题，增加几个烹饪中的温度参数。

如果注意观察，我们炒菜时，一般都是冒的“白烟”，也就是水蒸气，通常是菜里的结合水，油的气化还比较少，这时锅里的温度不过140度上下（亲测过）；如果达到油的沸点，就会冒青烟，一般等不到这时，锅里就糊了。如果不及时翻锅，跟锅底直接接触的部分很快就会焦，做过菜的人都知道，就是因为接触面没有油了。如果要超过油的沸点，起码先要把油全部挥发完，回想一下有什么菜能这么做？还有一件可以对比的是，一般家用烤箱，工作温度在180-220度；炸油条的话，210度油温，10秒左右就会呈现焦黄。

说这么多，只想证明一点，340度就已经是很高的温度了，再想突破60度到400度，那就基本是打算纵火了；到那个时候，氰化物早就不是事，菜里面不知道有多少苯并芘之类的高致癌物了。

近日，一篇名为《食盐里面添加亚铁氰化钾！这是要灭种的节奏吗？》质疑国产食盐安全的文章在网上流传。文中提到，国产食盐里面有种可怕的添加剂——亚铁氰化钾。在烹饪食物的时候，食用盐遇高温有可能会使亚铁氰化钾分解成氰化钾这种剧毒物质，甚至会致命！相关专家已经对该谣言做出了辟谣。作为国际通用的抗结剂，欧美也允许食盐中添加亚铁氰化钾，添加量严格控制，不会对人体健康造成危害。

传言：网文宣称只吃进口盐

网传文章中提到，“奥运会、世博会特供食盐及出口食盐均不含亚铁氰化钾”。这一传言在网上迅速传播。很多网友面对传言真假难辨，忧心忡忡。文中称，我国食盐中添加的“亚铁氰化钾”加热分解得到氰化钾，欧美人不吃亚铁氰化钾，但是我国食盐中却添加了“亚铁氰化钾”作为抗结剂。文中称“国际上能够在氯化钠中作为抗结剂的产品有20多种。发达国家在食用盐领域使用的抗结剂有碱式碳酸镁和硅铝酸盐等，用亚铁氰化钾的比较少，其他盐产品则根据需要添加各种抗结剂。我国在食品添加剂中规定允许使用的抗结剂有5种，即亚铁氰化钾、硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅和微晶纤维素，但中国盐业只选用了亚铁氰化钾一种。”

国产食盐究竟安全吗？

国产食盐中真的含有亚铁氰化钾吗？

这种物质会对人体产生危害吗？

调查：9种盐仅2种盐添加亚铁氰化钾

是否像文中所说，我国的盐都添加了亚铁氰化钾呢？经调查后发现，除了井矿盐等容易结块的盐添加了亚铁氰化钾，多数盐品都未添加亚铁氰化钾作为抗结剂，包括湖盐、冰晶盐。

在一家超市货架上的9种盐中，7种未添加亚铁氰化钾，2种添加了亚铁氰化钾，添加亚铁氰化钾的占比仅22%。“加碘低钠海盐（低钠盐）”、加碘天山湖盐均注明“本品抗结剂含量为零”，并提示：“产品无添加抗结剂，若有结块不影响食用”。加碘雪晶盐、加碘冰晶盐、未加碘雪晶盐、精选海盐等均未添加亚铁氰化钾。

只有两种食盐添加了亚铁氰化钾，分别是加碘自然食用盐、加碘低钠盐，含量为小于等于5.0mg/kg，小于等于10.0mg/kg，均低于国家标准。

看来网传文章提到的，国产食盐含有亚铁氰化钾这一说法并不是完全错误的。但是，所提及的添加剂含量是完全符合国家标准的！

关于“亚铁氰化钾”

1.亚铁氰化钾是一种合法的食品添加剂

那么食盐中抗结剂亚铁氰化钾真的像传言说的那样是一种慢性毒药吗？含有亚铁氰化钾的国产食盐对人体会不会造成伤害呢？中华预防医学会健康传播分会常务委员钟凯表示，亚铁氰化钾是一种合法的食品添加剂，国产食盐中的亚铁氰化钾长期食用并不会给人体带来伤害。

其实最简单的判别标准，它是一种合法的食品添加剂，那么在批准它使用之前要经过很多很多科学研究和数据支持，包括了大家关心的，比如说急性毒性、慢性毒性，有没有致畸、致癌等等各种各样的毒性，全部都筛查一遍之后，没有问题才会批准它使用，所以不会有这种慢性危害，我们在批准一种添加剂的时候，已经考虑到了大家想到的长期大量吃会不会有问题。

钟凯介绍说，亚铁氰化钾是低毒物质，按照中国国家标准的规定，食盐中的抗结计以亚铁氰根计含量不得超过每公斤10毫克。

2.亚铁氰化钾在高温下可以分解产生氰化钾这种剧毒物质吗？

氰化钾确实是一种剧毒物质，但是它和食盐中抗结剂亚铁氰化钾完全不同。亚铁氰化钾它听起来是亚铁氰化钾，但是它和氰化钾，其实差别非常大，氰化钾里面的氰根，它是可以游离出来产生毒性，在亚铁氰化钾里面，氰根是跟铁离子结合，它的结合力非常强，结合得很紧密，所以它化学性质很稳定，不会释放这种有毒的氰化物，所以它俩不是一回事，完全不是一回事，氰化钾是剧毒物，但是亚铁氰化钾它基本上就是一个低毒或者无毒的东西。

3.用盐遇高温有可能会使亚铁氰化钾分解成氰化钾，这种说法正确吗？

这种说法肯定是不靠谱，因为亚铁氰化钾本身化学性质是非常稳定的，那如果你要让它分解，倒不是说不行，你大概需要400(摄氏)度的温度，我们在家里做饭、做菜的时候，到200(摄氏)度的时候就已经要烧焦了，所以你在家里是不可能让它分解，做菜的时候。

钟凯做了一个假设，即使食盐中亚铁氰化钾在高温的状态下，真的分解出了氰化钾，想要达到让人中毒的剂量也是完全不可能的。

首先亚铁氰化钾在烹饪过程当中是不会分解出氰化物的，退一万步说，它真的分解了，那食盐里面，它分解出氰化物的量要造成一个成年人中毒的话，大概你需要一次性吃几十公斤的盐。

钟凯告诉记者，亚铁氰化钾用作抗结剂不仅在中国适用，在国外一些国家的标准，食盐中含有亚铁氰化钾也是符合规定和标准的。

在国际标准当中，亚铁氰化钠、亚铁氰化钾、亚铁氰化钙都是可以用于食盐抗结，那么它还没有做限量规定，在美国标准当中，亚铁氰化钠是可以用于食盐抗结。

那么在欧盟的标准和日本的标准当中，都是亚铁氰化钠、亚铁氰化钾、亚铁氰化钙都可以用于食盐抗结。

结语

在我国，食用盐是有严格标准要求的。该文中特意提到了某些售卖进口盐的网站，甚至某个进口食盐品牌，营销的意味很浓。不排除“别有用心的人”为了吸引眼球，拉动销售，夸大其词。所以还请大家在上网时，可以辨别消息的真假，切莫轻信谣言！也希望专家的解答，可以消除大家的顾虑